동지 팥죽 집에서 간단하게 끓이는 법 (처음도 성공)

동지 팥죽은 어렵게 느껴지지만 사실 기본만 알면 집에서도 충분히 간단하게 끓일 수 있다. 예전처럼 하루 종일 팥을 삶지 않아도 되고, 재료도 최소한으로 준비하면 된다.

이 글에서는 시간 오래 안 걸리고, 실패 확률 낮은 가장 쉬운 동지 팥죽 레시피를 정리한다.

동지 팥죽 기본 재료

팥과 찹쌀가루만 있으면 기본 팥죽은 완성할 수 있다. 단맛은 취향이므로 설탕은 선택 사항이다.

마른 팥은 먼저 깨끗이 씻는다. 냄비에 팥과 물을 넣고 센 불에서 한 번 끓인다. 물이 끓기 시작하면 3~5분 정도 더 끓인 뒤 첫 물은 버린다.

이 과정은 팥의 쓴맛과 떫은맛을 제거하기 위한 단계다. 이걸 생략하면 팥죽 맛이 텁텁해질 수 있다.

첫 물을 버린 팥에 다시 물을 붓고 중불에서 30~40분 정도 끓인다. 팥알을 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도면 충분하다.

압력솥이 있다면 시간을 더 줄일 수 있다. 압력솥 기준으로는 약 15분이면 된다.

삶은 팥을 체에 밭쳐 팥알과 팥물을 분리한다.

팥알은 믹서에 넣고 삶은 물을 조금 넣어 곱게 갈아준다. 갈아진 팥을 다시 체에 내려 껍질을 제거하면 부드러운 팥물이 완성된다.

찹쌀가루에 따뜻한 물을 조금씩 넣어 귀엽게 동그란 새알심을 만든다.

시간이 없거나 번거롭다면 이 단계는 생략해도 된다. 팥죽 맛에는 큰 차이가 없다.

냄비에 팥물과 팥 삶은 물을 넣고 중약불에서 끓인다. 눌어붙지 않게 계속 저어주는 것이 중요하다.

끓기 시작하면 새알심을 넣고 떠오를 때까지 한 번 더 끓인다.

전통적으로는 소금으로 간을 한다. 단맛을 원한다면 설탕을 소량만 추가한다.

너무 달게 만들면 동지 팥죽 특유의 담백한 맛이 사라질 수 있다.

첫 팥물은 반드시 버린다. 끓이는 동안 바닥이 타지 않게 계속 저어준다. 불은 센 불보다 중약불이 좋다. 간은 마지막에 맞춘다.

시간이 없을 경우 시판 삶은 팥이나 팥 앙금을 활용해도 된다. 이 경우 팥 삶는 과정이 생략돼 20분 내외로 팥죽을 완성할 수 있다.

동지 팥죽은 완벽하게 만들 필요는 없다. 한 그릇이라도 직접 끓여 먹는 것에 의미가 있다.

올해 동지에는 집에서 간단하게 팥죽 한 번 끓여보는 것도 좋은 겨울의 시작이 될 수 있다.

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